|
|
23:27 Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность - Позняковский, Криштафович, Гончаренко, Криштафович |
Автор: Позняковский Валерий Михайлович, Гончаренко Оксана Анатольевна, Криштафович Дмитрий Валентинович все, Криштафович Валентина Ивановна скрыть
Редактор: Криштафович Валентина Ивановна
Издательство: Лань, 2017 г.
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Аннотация к книге "Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность"Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров.
Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Товароведение", преподавателей, аспирантов, работников торговли. Скачать книгу Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность - Позняковский, Криштафович, Гончаренко, Криштафович.
|
Похожие материалы:
|
|
| Календарь |
| « Январь 2018 » | | Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс | | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | | 29 | 30 | 31 |
|
|
